সাপ্তাহিক ছুটির দিনে খাওয়া মানেই বাহারি পদের মাংস রান্না। কম-বেশি সবাই গরুর মাংস খেতে পছন্দ করেন।

যা যা লাগবে: 

গরুর মাংস, পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, হলুদ, জিরা-ধনিয়া, কিশমিশ-আলু বোখারা, টকদই, বাদামবাটা, চিনি, কাঁচামরিচ, জয়ফল ও জয়ত্রী, গরম মসলা, তেজপাতা ও সয়াবিন তেল (সব উপকরণ নেবেন পরিমাণ মতো)।

যেভাবে রাঁধবেন:

প্রথমে মাংস ভালোমতো পরিষ্কার করুন। এবার সব উপকরণ পরিমাণমতো নিয়ে একসাথে মিশিয়ে ঘণ্টাখানেক মেরিনেট করে রাখুন। মাংস মেরিনেট হলে চুলায় বসিয়ে দিন একটি সসপ্যান। সসপ্যানে তেল গরমে করে পেঁয়াজ কুচি, তেজপাতা, গরম মসলা দিয়ে মেরিনেট করা মাংস দিন। মাঝারি আঁচে মাংস ভালো করে নেড়েচেড়ে সেদ্ধহওয়ার জন্য ঢেকে দিন ১০ মিনিটের মতো। এ সময়ের মাঝে ঢাকনা উঠিয়ে একটু নেড়ে দিতে পারেন যেন চুলার তাপে সসপ্যানে মাংস না লেগে যায়। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে কিশমিশ ও আলুবোখারা দিন। এরপর ঢাকনা দিয়ে মৃদু আঁচে আরও কিছু সময় রান্না করুন। একপর্যায়ে লবণ ঠিকঠাক হয়েছে কি না দেখুন। অল্প কিছু সময়ের মধ্যেই মাংস থেকে তেল উঠতে শুরু করবে। তেল উঠতে শুরু করলেই চুলা থেকে নামিয়ে নিন গরুর মাংসের সুস্বাদু শাহী রেজালা। পরিবেশন করুন গরম গরম।

বাংলাদেশ সময়: ১৬৩০ ঘণ্টা, ফেব্রুয়ারি ০১, ২০২৫
এএটি