পূজোতে আমরা ঐতিহ্যবাহী মিষ্টিগুলো তৈরি করতে পছন্দ করি। নতুন রাধুনীদের জন্য ছানার সন্দেশ তৈরির রেসিপি।
উপকরণ: ছানার জন্য ফুলক্রিম দুধ-দেড় লিটার, খোয়া ক্ষীর-আধা কাপ, চিনি ১ কাপ, ময়দা আধা কাপ, লেবুর রস ৪ টেবিল চামচ।
এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ, পেস্তা বাদাম ৮/১০ টা, জাফরান পরিমাণমতো।
ছানা তৈরি:
দুধ জ্বাল করে একটা বলক তুলে নিন। এখন চুলা বন্ধ করে লেবুর রস মেলানো পানি ঢেলে দিন। ছানা ঠাণ্ডা হলে কাপড়ে ছেঁকে ৪ঘণ্টা ঝুলিয়ে রাখুন।
প্রণালী:
এক কাপ গরম পানিতে পেস্তা বাদাম ভিজিয়ে রাখতে হবে পাঁচ মিনিট। পানি থেকে তুলে খোসা ফেলে ছোট ছোট করে চপ করে নিতে হবে। এবার ভালো করে ছানা, ময়দা খুব ভালো ভাবে মেখে, খোয়া চিনি ও এলাচ গুঁড়া দিয়ে প্যানে ৫-৬ মিনিট জ্বাল করে নিতে হবে অল্প আঁচে। ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। চুলা বন্ধ করে নেড়ে নেড়ে মিলিয়ে নিন।
কিছুটা ঠাণ্ডা হলে সন্দেশের আকার দিয়ে বাদাম ও জাফরান দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
