এমন দিনে মিষ্টিমুখ করতে ঘরেই তৈরি করুন ঐতিহ্যবাহী কয়েকটি মিষ্টি। জেনে নিন রেসিপি:
মুরালি
উপকরণ: ময়দা, চিনি, তেল, লবণ সামান্য।
প্রণালী: প্রথমে ময়দা একটু গরম তেল দিয়ে মেখে নিন। এবার ঠাণ্ডা পানি দিয়ে শুকনো করে মেখে বড় একটা গোল রুটি বানিয়ে ছুরি দিয়ে কেটে তেলে ভেজে তুলুন।
আধা কাপ পানিতে চিনি দিয়ে ঘন সিরা তৈরি করুন। এবার ভাজা মুরালি দিয়ে একবারে শুকনো করে নামাতে হবে। ঠাণ্ডা হলে বক্সে ভরে রাখুন।
জিলাপি
জিলাপি তৈরিতে যা যা লাগবে: ময়দা ৪ কাপ, খাবার সোডা দেড় চা চামচ, পানি ২ কাপ, জাফরান ১ চিমটি, গোলাপজল আধা চা চামচ, তেল ভাজার জন্য। সিরা করতে লাগবে পানি ৪ কাপ, চিনি ৬ কাপ।
প্রণালী: ময়দা, জাফরান, গোলাপজল ও খাবার সোডা একসঙ্গে মিলিয়ে এরপর অল্প অল্প পানি দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। ৪৮ ঘণ্টা রেখে মোটা কাপড়ে মিশ্রণ নিয়ে চিকন ছিদ্র করে ছোট ছোট প্যাঁচে জিলাপি গরম তেলে ভাজুন।
পানি ও চিনি একসঙ্গে জ্বাল দিয়ে সিরা তৈরি করুন।
মচমচে করে ভেজে সিরায় দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে জিলাপি তুলে নিন। ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন।
রসগোল্লা
উপকরণ: চিনি ১ কাপ, দুধ ১ লিটার, এলাচ, গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, ময়দা ১ চা চামচ, গোলাপজল ১ চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালী: দুধের ছানা করে ছাকনিতে পানি ঝরিয়ে নিন।
৩ কাপ পানিতে চিনি দিয়ে চুলায় দিন। সিরা তৈরি হলে এক চামচ দুধ দিয়ে ময়লা তুলে ফেলুন। চুলার আঁচ কমিয়ে দিন।
ময়দা, চিনি ও এলাচগুঁড়া দিয়ে ছানা খুব ভালো করে মেখে নিন। ছানা ১৬-২০ ভাগ করে গোল করে রাখুন।
সব ছানার বল একসঙ্গে সিরায় দিয়ে চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিন। কিছুক্ষণ পরে রসগোল্লা সিরার ওপর উঠে আসবে। বড় চামচ দিয়ে রসগোল্লা সিরায় ডুবিয়ে পাত্র ঢেকে দিন।
২০-২৫ মিনিট পরে বাটিতে পানি নিয়ে একটি রসগোল্লা ছাড়ুন। পানিতে রসগোল্লা ডুবে গেলে এবং আকার ঠিক থাকলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
সিরাসহ রসগোল্লা একটি বড় পাত্রে ঢালুন। ১ চা চামচ গোলাপ জল দিন। ৭-৮ ঘণ্টা পরে রসগোল্লা পরিবেশন করুন।
ছানা তৈরি: দুধ জ্বাল দিয়ে লেবুর রস, সিরকা, ছানার পানি অথবা ঘরে থাকা আগের দই দিয়ে ছানা তৈরি করা যায়।
বেশ কয়েকদিন আগেই আপনাদের জন্য রেসিপিগুলো দিলাম। যেন এগুলো তৈরির উপকরণগুলো এনে সময় নিয়ে সুন্দর করে তৈরি করতে পারেন।
বাংলাদেশ সময়: ১৬১৮ ঘণ্টা, এপ্রিল ০৯, ২০১৯
এসআইএস
