ঢাকা: সেমাই ছাড়া ঈদের ফুড মেন্যু হয় নাকি? ঈদের সকালে টেবিলে চাই সুস্বাদু ও মুখরোচক এই ডেজার্ট। দুধে ভেজানো বা ভুনা বিভিন্নভাবে রান্না করা হয় সেমাই।
মোঘলাই ডেজার্ট শের খোরমা দুধ, সেমাই, শুকনো খেজুর, ড্রাই ফ্রুটস ও চিনির মিশ্রণে তৈরি করা হয়। পারসিয়ান শব্দ শের খোরমা। খোরমা মানে তো খেজুর। আর শের মানে? শের মানে হচ্ছে দুধ। ঝটপট শিখে নেওয়া যাক মজাদার স্যুপি এ রেসিপিটি। 
শের খোরমা রেসিপি
সময় লাগবে: ২৮ মিনিট
পরিবেশন: ২-৩ জন
উপকরণ
• ফুল ফ্যাট মিল্ক – ৫০০ মিলি
• ঘি – এক টেবিল চামচ
• চিনি -১ থেকে দেড় চা চামচ
• সেমাই – দেড় কাপ
• কাজুবাদাম কুচি – ৭/৮টি
• আমন্ড কুচি – ৮/৯টি
• পেস্তাবাদাম – ৮/৯টি
• এলাচ – ৪টি
• কিশমিশ – এক টেবিল চামচ
• গোলাপজল – ১/২ চা চামচ
রান্নার প্রণালী
• ফ্রাইপ্যানে সেমাই ঘিয়ে ভেজে নিন। সোনালি রং হলে নামিয়ে নিন।
• একই প্যানে ড্রাই ফ্রুটসগুলো ৩/৪ মিনিট ভেজে নিন।
• সসপ্যানে দুধ জ্বাল দিন। ফুটে উঠলে ৮-১০ মিনিট অল্প আঁচে রেখে দুধ ঘন হতে দিন।
• দুধে চিনি মেশান। চিনি কতটা দেবেন তা নির্ভর করবে কতটা খেজুর ও কিশমিশ ব্যবহারের ওপর। খেজুর ও কিশমিশ বেশি দিলে চিনির পরিমাণ কম দিতে হবে। এবার ভাজা সেমাই দুধের পাত্রে ঢেলে খুব অল্প আঁচে ৮-১০ মিনিট রাখুন। সেমাই ও দুধ যেনো আঠালো হয়ে যায়।
• ড্রাই ফ্রুট ও এলাচ দিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন। শুকনো খেজুর ব্যবহার করলে তা সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখুন। এতে খেজুর নরম হবে।
• শের খোরমা গরম বা ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।
• জাফরান, গোলাপের পাপড়ি বা ড্রাই ফ্রুট দিয়ে শের খোরমা গার্নিশ করতে পারেন।
বাংলাদেশ সময়: ০০০৭ ঘণ্টা, জুলাই ০৪, ২০১৬
এসএমএন/এএ
